シミしわのない、ハリのある肌は、いくつになってもあこがれですよね?このブログでは、管理人えいこが知ったスキンケア情報や体験談をつづっていきます。

糖質1品食べはNG!夏の食欲不振を補う、うまみや栄養を補う食材と食べ方は?【ノンストップ!】

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昨日につづいて、『ノンストップ!』からの情報です。

夏は食欲が落ちて、つい素麺だけで済ませてしまいがち。

でも、それでは栄養が偏ってしまいますよね。
その前に、太ってしまうのも困ります。

なぜなら、炭水化物、というか糖質だけでは、燃焼を助ける成分がないからなんです。

料理研究家の島本美由紀さんは、冷凍食材を使って、うまく解決しているようですよ。

これは、市販の冷食を使うのかと思ったら、さすがに料理研究家です。違いました。

ただ食材をそろえるばかりでなく、冷凍することで、うまみや栄養もプラスされる食材もある、とのことでした。

たとえばそれは、

・しいたけ

冷凍すると、うまみ成分のグアニン酸が3倍になるそうです。

島本さんは、しいたけの軸を切って炒めていました。

次に

・トマト

トマトのうまみ成分であるグルタミン酸は、冷凍することで1.5倍になるのだとか。

(ただし、ビタミンCは減る、とのこと)

味の話ではありませんが、冷凍したトマトは、簡単に皮がむけるそうです。

やり方は、

切れ目を入れる⇒水にさらす⇒すぐ皮をむく

一口大に切ると、氷代わりにもなるのだとか。

さすが料理研究家ですね。

氷代わりにトマトが浮かぶ素麺のつゆ。
見た目も楽しめそうです。

変わったところでは

・しじみ

冷凍することで、オルチニン酸がなんと8倍になるのだとか。

オルチニン酸は、脂肪分解できる成分です。

疲労回復にも効果があるそうですね。

夏バテ防止とダイエットに、冷凍シジミはおすすめかも。
でもこうなったら、夏だけでなく、一年中活用したいですね。

さて、糖質に偏った食事がいけないのはわかります。

今は糖質制限ダイエットも話題ですし、それならいっそ、糖質ゼロはどうなのでしょう?

川嶋朗先生のお話では、これも良くないそうですよ。

糖質は、体内で燃焼して、体を動かすエネルギーを作り出します。

その糖質が不足すると、体はエネルギーを得るために、自分の筋肉を使ってしまうとか。

つまり、行き過ぎた糖質制限は、筋肉を落としてしまうのです。

筋肉のためには、良質のタンパク質を取り入れることが大事、とのことでした。

という訳で、糖質ゼロの食事を、長期の間続けることについては、今のところはおすすめできないそうです。

そうですよね、糖質もタンパク質も脂質も、それぞれ役割があり、それぞれのバランスも大切なのですから。

結局は、あまり極端なことは避けたほうがよい、という結論
に落ち着きそうです。

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